3类常见豆腐的家常做法

阳光正好

3类常见豆腐的家常做法

　　豆腐应该怎么吃呢？不同的豆腐种类，吃法也是不同的。除了我们最常见的普通豆腐外，其他豆腐有没有什么独特的吃法呢？在这里，为大家介绍一下日本豆腐、千叶豆腐和熊掌豆腐的做法吧。

　　鱼香日本豆腐

　　材料：日本豆腐4根，红柿1个，豆瓣酱1勺，盐、淀粉、生抽、陈醋、白糖、葱花、胡椒粉适量。

　　做 法：日本豆腐先用锅隔水蒸一下，上汽后七八分钟，这是日本豆腐不容易烂的秘诀。蒸好以后放冷水里凉透。切成一片一片的。全部粘上淀粉。油锅炸脆炸黄。全部 炸好装在盘子里备用。取一个碗装半碗水，加适量淀粉进去搅匀，再加少许盐，加陈醋一勺，胡椒粉适量，生抽适量，芝麻油少许，白糖半勺子，调制成一碗汁备 用。将西红柿切丁，葱花切碎，姜蒜切末备用。锅中烧油先讲姜蒜末下锅炒香。加一勺豆瓣酱炒香。再放入番茄丁翻炒。西红柿炒出汁了就把碗里调制好的汁倒进 去。锅里的汁烧开以后把日本豆腐倒进去小心的裹上汁。最后装盘撒葱花即可。

　　韭菜炒千页豆腐

　　材料：千叶豆腐1盒，韭菜50克，花生油1勺。

　　做法：备料，韭菜洗净。千页豆腐切块，或根据自己喜好切条等其他形状。韭菜切长3厘米的长段。煎锅放油勺8成热，平铺放千叶豆腐中火煎至一面金黄。煎另一面，期间豆腐会膨胀。两面都金黄放入生抽、蚝油和盐翻炒一下。放入韭菜，停火，翻炒。利用余温韭菜炒变软出锅。

　　熊掌豆腐

　　材料：老豆腐1块，五花肉100克，豆瓣酱1匙，生抽、醋、白砂糖、蒜末、姜末、青蒜苗、生粉、料酒、盐、味精适量。

　　做法：老豆腐切片（改刀切三角形最好），不 能切太薄。锅中倒油7-8层油温把豆腐放下去炸。用筷子翻面，两面都要炸上金黄色（豆腐一周上色即差不多），不要炸太干。豆腐炸好装盘备用，五花肉剁肉末 倒料酒、盐码味，蒜苗切小段，蒜切末，姜可切丝或末都行。炸过豆腐的油滤渣，倒蒜姜炒香。加肉末一起炒加点点食盐。加豆瓣酱，炒香加半碗水。放入炸好的豆 腐焖一下。加调味汁（醋一匙，生抽一匙，糖、鸡精、生粉）让鱼香味完全渗透豆腐里面。起锅之前加入蒜苗，加点味精，装盘。

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日本豆腐、千叶豆腐和熊掌豆腐，豆腐的盛宴。

桂花飘香

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王者之道

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周瑞峰

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