酱猪蹄

天悦小散

相关分类：大众菜  家常菜  猪肉  老少皆宜  孕妇食谱  焖  甜辣  开胃   简介：吃猪蹄能美容吗？说真的，我不确定。猪蹄一直被当作美容食物，从过去到现在。中医认为猪蹄有补血、润肤、通乳托疮的功能，主治虚劳羸瘦，产后乳少，面皱少华。——《中药大辞典》。
现代营养学则分析出了猪蹄中含有很多胶原蛋白。而胶原蛋白正是皮肤的主要组成成分，所以貌似中医和现代科学都认同猪蹄是美容大菜。
膳食食疗：猪蹄，又叫猪脚、猪手，前蹄为猪手，后蹄为猪脚。含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。
    主料:        猪蹄(两只)   
    辅料:        干黄酱   葱   姜   蒜   花椒   大料   桂皮   陈皮   干红辣椒   香叶   冰糖   料酒   醋   油   

制作流程：1:将猪蹄剁成小块（或请卖家代为处理），洗净


2:烧一锅开水，水开后将猪蹄放入焯5分钟后捞出


3:将葱姜蒜分别切成小块，焯好洗净的猪蹄沥干水分


4:锅烧热后倒油，倒入葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陈皮、香叶、干辣椒，炒出香味


5:随后将猪蹄倒入


6:倒入料酒，并倒入少许醋


7:倒入黄酱


8:翻炒使猪蹄上都沾满黄酱


9:锅中倒入足量的开水，水要能完全没过猪蹄，大火煮开后，转小火炖1个半小时


10:最后将冰糖放入


11:再炖约10分钟至冰糖彻底融化即可



注意事项：做猪蹄时，一定要先焯一下水，可以去除猪蹄的骚味，烹调中加一点醋，可以使骨头中的钙更易溶解出来，也可以蛋白质更易被人体吸收，葱、姜、蒜的用量要比一般的菜多一些。

击股传金

色香味俱全

zrj99

感谢老师分享！辛苦了！

王者之道

感谢分享！